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本文目录

黄焖清江鱼的鲫鱼家常正宗做法
黄焖鲫鱼的做法正宗做法王刚
黄焖左边鱼的家常做法

黄焖清江鱼的正宗做法

制作：

1、青江鱼1条（重约1750克）去鳞放血，家大全去内脏，法黄洗干净，焖鲫剞花刀，做法抺盐20克腌制10分钟左右。黄焖

2 、鲫鱼家常不粘锅烧热，家大全放150克，将鱼背面放锅底，煎至金黄捞出。

3 、炒锅中放毛菜油50克烧热，放入姜片150克煸香，放入鱼，烹入谷酒30克，然后倒入纯净水2千克大火烧开，改中火，盖上盖煮至汤成奶白色。

4、然后放食盐10克、蒜片30克、青椒圈35克、新鲜紫苏15克煮5分钟左右，放味精5克，将鱼块用筷子夹好，摆入大砂锅中，原汤放白醋5克烧开，倒入大砂锅中，撒上葱花30克即可。

只煎皮不煎肉毛菜籽油煎鱼肉，可以为鱼肉增色增香，令其口感更滋润。

中原的冬天就像是一个浪漫纯情的少女，急于展示她的妩媚，早早的就降到了人间。冬，或许多了几许愁思，几许百结，冬色里流动着呢喃的语言，爱到深处情更暖，千年不老的月色，遥寄着脉脉深情。醉人的冬天，寂寥的江畔，又飘起鹅毛般的大雪。

注意煎鱼的火候和方法，将毛菜籽油烧至四成热时下入青鱼，要先将鱼背面、有鱼皮的一面朝下煎制，此种煎制方法能将鱼身肉质最鲜嫩、味最浓的部位突出出来。下鱼肉的同时下入鱼尾，也只煎单面，待表面略微结壳、出香后捞出。注意煎制鱼块时，要保持四成热油温煎1分钟左右，鱼皮颜色金黄、变得坚挺不易碎，即可出锅。

月长空，雪如镜，冷无声，雪倾城，雪花飘月不见，当日风景已去，迎来的是冰雪寒天，还没来得及欣赏，春夏秋装，飞雪却肆无忌怠，风中峥嵘，雪梅镶嵌，踏雪寻梅，脚步深陷，晶莹的银花，滑进眼帘，又是一个冬季，月升中天，银光闪闪洒落进夜晚。

黄焖鲫鱼的做法正宗做法王刚

食材

鲫鱼500g、红色新鲜野山椒四个、姜片两片、郫县豆瓣一勺、葱两根、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上划好然后用盐，料酒和姜片腌制20分钟。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出。

步骤4/6

在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段，郫县豆瓣，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。

最后一步

多余的汤汁，用适量淀粉勾芡，用至淋于鱼身即可。

黄焖左边鱼的家常做法

一、原料

主料左边鱼一条，豆腐适量

辅料植物油适量盐适量生抽2大勺老抽一大勺黄豆酱2大勺蚝油2大勺白糖1克青红辣椒2个

二、黄焖左边鱼的做法步骤

步骤1

准备材料:豆腐辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

步骤2

把左边鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块

步骤3

取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1 ，加少许的白糖和盐

步骤4

热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起

步骤5

炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

步骤6

锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味

步骤7

下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀

步骤8

沿着锅边加料酒

步骤9

加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

步骤10

加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干

步骤11

加入大蒜和青红辣椒块

步骤12

在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅

关于黄焖鲫鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。